Réaliser des bagels new-yorkais maison

Depuis que je vous ai proposé ma recette de pain sans machine à pain, j'ai reçu plusieurs emails m'indiquant que vous êtes assez fan des pains maison ! Aujourd'hui j'avais une envie de baggels (petits pains new-yorkais car les canadiens contiennent du malt et de l'oeuf) et me voici en cuisine avec la recette qu'une copine m'avait ramené de New-York il y a quelques années… Je l'ai un peu modifié car trop de beurre et trop de sucre ;)

Ingrédients pour 8 bagels il faut :

• 15 cl de lait tiède
• 15 cl d'eau tiède
• 500 grammes de farine type 55
• 1 cuillère à café de sel
• 20 grammes de beurre mou
• 20 grammes de sucre
• 1 sachet de levure de boulanger
• Des graines de Sésame ou de pavot

Pour plonger les bagels dans l'eau :

• 1,5 litre d'eau bouillante
• 30 grammes de bicarbonate de sodium

Préparation

• Dans un bol mélanger le lait l'eau le sucre la levure de boulanger
• Mélangez la farine le sel et le beurre sur un plan de travail
• Réunissez les 2 mélanges et faites en sorte à obtenir une pâte bien lisse
• Laissez la gonfler recouverte d'un linge durant une heure
• Dégazer-la et formez 8 boules égales
• Applatissez-les un peu avec la paume de votre main
• Faites un trou dans le centre de vos bagels
• Mettez à bouillir l'eau avec le bicarbonate de sodium
• Plongez les bagels 1 à 1 dans l'eau bouillante durant 10 secondes
• Mettez les sur du papier absorbant
• Saupoudrez les de graines de sésame
• Mettez vos bagels sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (N'omettez pas de les espacer ils vont gonfler)
• Enfournez à four préchauffé à 200° durant 18/20 minutes

(Sur la dernière photo j'ai mis une tranche de tomate et de la coppa italienne et un filet d'huile d'olives dans mon bagel).

Si vous aimez les recettes à de pains et que vous souhaitez d'autres idées de recettes, dites moi tout ça dans les commentaires ci-dessous :)